食材准备
主料
干木耳：适量（约50克）
大葱：1根
大蒜：3瓣
红辣椒：适量（可根据个人口味）
辅料
生抽：适量
香醋：适量
香油：适量
盐：适量
糖：少许（可选）
鸡精：少许（可选）
设备
煮锅
刀具
切菜板
大碗
漏网
木耳的准备
浸泡干木耳
将干木耳放入清水中浸泡，至少2小时。可以选择提前晚上浸泡，早上使用。浸泡后，木耳会膨胀变软，体积变大。
清洗木耳
浸泡后，用清水反复冲洗木耳，去掉杂质和泥沙。特别注意木耳的根部，可能会藏有脏东西。
焯水
在锅中加入适量的水，放入清洗干净的木耳，加入少许盐，水开后焯水约2分钟。焯水可以去除木耳的腥味，同时让其更加脆嫩。
冷却木耳
焯水后立即将木耳捞出，放入冷开水中漂凉，保持其脆爽的口感。
切配其他食材
切葱
大葱切成葱花，尽量切得细一些，以便后续的调味和口感。
切蒜
大蒜剁成蒜末，喜欢重口味的朋友可以多放一些。
切辣椒
红辣椒切成小圈，增加菜品的色彩和辣味。如果不喜欢太辣的，可以适量减少。
调味料的准备
根据个人口味准备调味料
生抽：适量（2-3汤匙）
香醋：适量（1-2汤匙）
香油：适量（1汤匙）
盐：适量（1/2茶匙）
糖：少许（可选，用于平衡口味）
鸡精：少许（可选，提升鲜味）
混合与调味
混合食材
在大碗中，将冷却的木耳、大葱、蒜末、红辣椒放入，轻轻翻拌均匀。
加入调味料
按照个人口味依次加入生抽、香醋、香油、盐、糖和鸡精。可以先少量加入，根据味道调整。
拌匀
用筷子轻轻拌匀，确保每一片木耳都均匀裹上调料，静置5-10分钟，让木耳更加入味。
装盘与享用
将拌好的凉拌木耳盛出，放在漂亮的盘子里。可以根据喜好用香菜或芝麻做装饰，增加菜品的视觉美感。凉拌木耳适合搭配米饭或作为开胃小菜，清爽可口，吃上一口令人心情愉悦。
制作小贴士
木耳的选择
选择优质的干木耳，颜色较深、质地硬的通常更好。避免选择发霉或有异味的木耳。
调味的比例
调味料的比例可以根据个人的口味进行调整，喜欢酸味的可以多放香醋，喜欢咸味的可以适量增加盐和生抽。
搭配其他食材
除了基本的调味料，可以根据自己的喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等，增加口感和营养。
储存方法
凉拌木耳最好现做现吃，若有剩余，可以放入冰箱冷藏，但不宜超过24小时，以免影响口感。
凉拌木耳不仅美味，还富含丰富的营养成分。木耳含有多种维生素和矿物质，尤其是膳食纤维和胶质，能够帮助消化、降低血脂、增强免疫力，适合各个年龄段的人群食用。
凉拌木耳的制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐、日常餐桌以及夏季清凉菜品的选择。通过这篇攻略，相信你已经掌握了凉拌木耳的制作要点。无论是作为一道独立的凉菜，还是搭配其他菜品，都能为你的餐桌增添一抹清新的风味。快动手试试吧，让家人和朋友品尝到你亲手制作的美味凉拌木耳！
