白木耳含有丰富的植物胶质，具有滋阴润燥、养肺清热的功效。它还富含多种微量元素，如钙、铁、锌等，对提高免疫力、促进新陈代谢有积极作用。常吃白木耳还能帮助美容养颜，尤其适合女性朋友。
准备材料
主料
白木耳：250克
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
红椒：1个（可选）
香菜：适量（可选）
配料
蒜瓣：2瓣
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
香油：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙
辣椒油：适量（根据个人口味添加）
工具
小碗
刀具
切菜板
大碗
蒸锅或锅
制作步骤
步骤一：准备白木耳
泡发白木耳：将干白木耳放入清水中，浸泡3-4小时，直到完全泡发。可选择在前一晚将其泡好，方便第二天制作。
清洗：泡发后，将白木耳取出，撕成小块，注意去除根部的硬部分。再用清水冲洗一遍，确保干净无杂质。
步骤二：处理其他配料
切菜
黄瓜：洗净后切成薄片或细丝。
胡萝卜：去皮后切成细丝，可以使用刮丝器。
红椒：洗净切成丝，增添颜色和口感。
蒜末：将蒜瓣剁成蒜末备用。
步骤三：焯水
焯白木耳：在锅中加水，烧开后，将撕好的白木耳放入沸水中焯水约2-3分钟，至其透明状且脆嫩。然后立即捞出放入冷开水中漂凉，这样可以保持其脆嫩的口感。
焯胡萝卜：同样在锅中加水，待水开后放入胡萝卜丝焯水1分钟，捞出后放入冷开水中漂凉。
步骤四：拌制凉菜
调料汁：在小碗中加入生抽、醋、香油、盐、糖和蒜末，搅拌均匀备用。
混合食材：在大碗中，将冷却的白木耳、胡萝卜丝和黄瓜丝放入，最后加入红椒丝和香菜（如果使用的话）。
倒入调料汁：将调料汁均匀倒入蔬菜上，轻轻翻拌，使每一块食材都裹上调料。
入味：拌匀后，建议将凉菜放入冰箱冷藏30分钟，使其更入味和清爽。
步骤五：上菜
装盘：将拌好的凉菜盛入盘中，可以用香菜和红椒丝装饰一下，增加视觉效果。
品尝：这道清爽的白木耳凉菜可以作为开胃小菜，也可以搭配主食，口感独特，清新宜人。
注意事项
白木耳的选择：选择质地较好的干白木耳，避免过于干枯或有异味的产品。
泡发时间：泡发时间要适中，过长会影响口感，过短则可能无法完全膨胀。
调料的比例：可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢重口味的可以适量增加生抽和辣椒油。
食材新鲜：尽量选择新鲜的蔬菜，保证菜肴的口感和营养。
变换风味
这道白木耳凉菜的基础配方可以根据个人喜好进行调整
加入其他蔬菜：如西红柿、莴笋、豆芽等，丰富口感。
增添坚果：可以撒上一些碎花生或腰果，增加香脆口感。
调味变化：可以尝试加入芝麻酱、花椒油等，打造不同的风味。
白木耳拌凉菜是一道简单易做、营养丰富的菜肴，适合家庭聚会、夏季消暑和日常餐桌。通过以上的详细步骤，相信你能够轻松制作出这道美味的凉菜，让家人和朋友都赞不绝口。快来试试吧！
