有机黑木耳的干耳分级
级别1:耳朵表面为黑色和棕色，感觉明亮，背面为灰色。耳片完整，不能通过直径2cm筛眼。含水量低于14%。无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.3%。
如何辨别有机黑木耳的好坏
二级：耳面黑褐色，背面灰色。耳机基本上是完整的，不能通过直径为1厘米的筛子。含水量低于14%。无拳耳、流耳、虫蛀耳、霉烂耳，杂质不超过0.5%。
三级：多为黑褐色至浅棕色。耳片小或有碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼。含水量低于14%。拳耳不超过1%，流耳不超过0.5%，杂质不超过1%。没有虫蛀耳、霉烂耳。
有机黑木耳分级标准及收购标准
1、黑木耳分级标准：
甲类(春耳):春耳主要是在夏季小热量之前收割的。它的脸是青色的，它的底部是灰色和白色的，它的光泽很大，它的肉很厚，它的膨胀率很大。肉层坚韧，有弹性，没有淤泥和昆虫，没有卷曲的耳朵和拳击耳朵(由于过度成熟和长期干燥而粘在一起)。
乙类(伏耳):伏耳(主要在初秋夏季热到来之前采集)，表面青色，底部灰棕色，花形完整，无泥沙和虫害。
丙类(秋耳):秋耳(主要在秋季开始后收获)，颜色深棕色，形状多样，有一些断穗和鼠耳(黑木耳)，无泥沙和虫害。
丁类:不符合上述规格的，未开花或大部分是碎片，但仍是新鲜的和可食用的。
