许多人喜欢吃木耳，可以混合凉菜或做其他食物，味道很好。可以和肉菜搭配，营养也非常丰富。木耳本身具有多种药用功效，活血益气强，可以治疗缺铁性贫血，疏通胃肠，对高血压患者也有帮助。
黑木耳中存在蛋白质脂肪等营养物质，还存在维生素B1和胡萝卜素等营养素，木耳营养非常丰富，木耳本身也具有保健价值，能增强免疫，黑木耳对预防疾病具有良好的作用。其中有很多糖类等。治疗贫血便秘等能清理肠胃，黑木耳存在多种胶质，吸附力非常强，能清洗胃肠，预防血栓，预防脑血管病和冠心病，另一种是抗癌剂，非常强。
医疗价值也很大，对便秘、痔疮、胆结石等几种疾病有饮食疗法的作用，黑木耳的作用那么多，什么样的人适合吃黑木耳呢？一般来说，正常的人可以吃黑木耳，而且心脑血管疾病等出血症状，还有适合缺铁性贫血患者，例如矿工和理发师等工作人员，糖尿病患者也可以吃黑木耳，营养丰富的矿物质等，热量非常低，非常适合糖尿病的患者。
黑木耳也可以和绿豆一起吃，绿豆在夏天，很多人为了消除退热，是很好的消暑食材，黑木耳和绿豆一起吃也很适合高血糖的患者，很多人也很适合吃黑木耳，但也有人不适合吃黑木耳。
消化系统不好的人，不能吃黑木耳。由于黑木耳中存在食物纤维，这种物质不适合消化不良的人食用。非常好，但是吃多了会发生膨胀和腹泻等情况，出血的人也不适合吃黑木耳。黑木耳的作用有抗凝血的效果，不适合脑出血、拔牙或手术，不能吃，容易引起大量出血。
另外，不吃生木耳，生木耳中的物质，在阳光照射后，吃可能会引起皮肤瘙痒、浮肿等不良影响，最严重的是可能会导致皮肤坏死，所以不能吃，最好是干木耳在晒黑后浸泡可以放心吃，黑木耳不能给孕妇吃
