糖尿病患者虽然在平时饮食上要加以控制，现在很多只能吃一点点饭因为饭的糖分很高，甜食和菜平时也不能多吃，但是他们也需要补充需要的营养，不是一味不吃的，这样人也会变瘦。其实球秋冬是人体补充能量调节身体平衡的好时机。在秋冬季节，糖友科学合理地进补，不但可打好营养基础，还可增强机体抵抗力，减少病毒感染，减少旧病复发。
现在，我们来看看被现代营养学家盛赞为“素中之素”的一种食品——黑木耳。其营养价值可与动物食品相匹敌。
黑木耳铁素含量极丰富，故常吃黑木耳铁素可以养颜养血，吃了以后皮肤也会变好精神也会变好，而且还有缓解贫血、预防动脉硬化等作用黑木耳胶质可将体内残留的尘埃、杂质聚集起来，排出体外达到润肠的效果。
木耳的烹调方法相当丰富，可凉拌，炒，炖。这是一个简单的周末食谱——木耳炒蛋，供你分享。
配料：鸡蛋2个，木耳水发100克(干木耳10克)，西红柿150克，黄瓜100克。
材料：大葱20克，食用油10毫升，盐2克。
实践：
一、西红柿用沸水烫去表皮，切片备用；葱切段备用；
黄瓜洗净，切成菱形片备用；
木耳用凉水浸泡3小时，去蒂洗净，撕成小片，焯水后沥乾备用；
四、鸡蛋入碗，加盐打散，搅拌备用；
五、炒油至6成热时放入鸡蛋，炒散后起锅；小火炒热后放入西红柿片，黄瓜片，木耳翻炒至半熟，再放盐、熟鸡蛋和葱段炒匀，起锅。
营养素分析：总热量341.92千卡，18.26克糖，19.61克蛋白质，21.16克脂肪。
