白木耳是一种具有悠久历史的食用菌，也是我国独特的传统食材之一。它不仅味美可口，而且具有丰富的营养成分和药用功效。白木耳富含多种维生素、蛋白质、矿物质和纤维素等，被广泛应用于中医和民间药膳中，有着被誉为“食中珍品”的美誉。
白木耳有助于提高人体免疫力。白木耳中富含多种氨基酸，其中包括人体必需的八种氨基酸，对于增强机体抗病能力具有重要作用。它还含有丰富的多糖类物质，可以增加巨噬细胞的活性，促进免疫细胞的生成和功能，提高人体免疫力。
白木耳具有降低血脂和防治动脉粥样硬化的作用。白木耳中的多种类黏多糖及脂质成分，能够与胆酸结合，降低胆固醇的吸收，减少体内胆固醇的积累，进而减少脂肪在血液中的含量。它还富含钾、钙、镁等矿物质，可以稳定血压，预防高血压和动脉粥样硬化的发生。
白木耳还有明目养血、滋阴润燥的作用。中医认为，白木耳有滋阴润肺、润肠通便、明目养血、解毒利尿、抗菌消炎等功效。它可以滋肝阴，明目养血，对于长期使用眼睛导致的眼干症状有很好的缓解作用。白木耳中的植物胶质含量较高，能够增加肠道蠕动，促进排便，起到润肠通便的作用。
白木耳还有美容养颜的效果。白木耳含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的弹性和光泽有很好的保护作用。它还富含胱氨酸等具有抗氧化作用的成分，可以延缓衰老，减少皱纹的生成。白木耳还有促进血液循环的作用，可以使皮肤更加红润、细腻。
白木耳作为一种珍贵的食材，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养成分和药用价值。它不仅可以增强人体免疫力，还可以降低血脂、保护心血管健康，滋阴润肺，明目养血，美容养颜。我们可以经常食用白木耳，既能满足味蕾的享受，又能享受到它带来的保健和美容的功效。在食用白木耳时需要合理搭配和烹饪，以充分发挥其营养和功效的作用。
