木耳，是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。西方称之为黑木耳或木耳菇，它是一种生长在树木上的真菌。在中国和东亚地区，木耳被广泛用于烹饪中，是一道美味的佳肴。正常的木耳应该是什么味道呢？
正常的木耳应该具有爽脆的口感和鲜美的味道。它的风味独特，有一种淡淡的海鲜香气，有时还带有花香或岩石的气息。木耳本身并没有特别浓烈的味道，但它能够吸收烹饪过程中的调料和汤汁，使其变得更美味。在烹饪过程中，如何搭配适当的调料和食材，对于木耳的味道起着至关重要的作用。
在烹饪木耳的时候，一般会选择将其泡发。泡发的木耳具有较高的水分含量，口感更加鲜嫩，有一种清脆爽口的质感。泡发还能够去除木耳表面的杂质和异味，使其更加纯净。
炒木耳是一种常见的烹饪方式，它可以保持木耳的原汁原味，并且能够激发木耳的香味。在炒木耳的时候，可以加入一些葱姜蒜等调料，使其更加香气扑鼻。配合适量的盐和酱油，能够使木耳的味道更加鲜美，口感更加丰富。
除了炒木耳之外，木耳还可以煮汤或者凉拌。煮汤的木耳在口感上会更加柔软，汤汁的味道也更加鲜美。而凉拌木耳则能够保持其爽脆的口感，搭配上适量的醋、蒜、辣椒等调料，则更加开胃下饭。无论是炒、煮还是凉拌，木耳都能够展现出不同的风味和口感。
正常的木耳还有一个特点就是它具有很好的吸味能力，所以它常常会被用来烹制其他食材，以增加菜肴的鲜味。比如，木耳炒肉片、木耳炖鸡、木耳炖排骨等，都是很受欢迎的菜肴。这些菜肴在口感上丰富了木耳的风味，使之更加美味可口。
正常的木耳应该具有清脆爽口的口感和独特的香气。不同的烹饪方式会带给木耳不同的风味和口感，所以在烹饪木耳时，根据个人口味的不同，可以选择相应的调料和烹饪方法，使其呈现出更加鲜美可口的味道。但无论怎样烹饪，最重要的是保持木耳的原汁原味，不过度处理，才能真正体验到正常木耳的美味。
