了解木耳的种类
木耳主要分为黑木耳和白木耳两种，分别适用于不同的烹饪需求。
黑木耳：常见的黑木耳质地脆嫩，具有较强的吸味能力，常用于炒菜、煲汤等，深受欢迎。
白木耳：又称银耳，含有丰富的胶质，适合用于甜品和滋补汤品，通常被认为是美容养颜的佳品。
在选择木耳之前，了解其种类有助于更好地满足自己的烹饪需求。
观察外观
颜色
优质的黑木耳颜色深邃，表面呈现光滑的黑色或深褐色。避免选择颜色发灰或有明显斑点的木耳，这可能是由于保存不当或霉变造成的。
形状
好的木耳通常形状完整，边缘平整，不应有明显的破损或裂口。黑木耳呈现出独特的耳朵状，边缘微卷，干燥的白木耳则应该是完整的花瓣状。
质地
优质木耳质地韧性十足，摸起来有一定的弹性。劣质木耳则可能感觉干燥、脆弱，甚至有碎片。
闻气味
优质木耳应当有一种自然的植物香气，而不是刺鼻的异味。如果您闻到酸味或霉味，这通常意味着木耳已经变质，不建议购买。
检查包装
查看保质期
在购买干木耳时，一定要查看包装上的保质期。过期的木耳不仅口感差，可能还会对健康产生影响。
注意包装材料
优质的木耳一般会使用透明的塑料袋或纸盒包装，这样可以更好地观察到木耳的实际状态。而劣质产品可能采用不透光或劣质材料包装，容易导致木耳潮湿、变质。
选择干木耳与鲜木耳
干木耳
干木耳在市场上较为常见，保存时间长。选择时，注意以上提到的外观、气味和包装。购买时也可以选择信誉较好的品牌，这样可以降低购买到劣质产品的风险。
鲜木耳
鲜木耳相比干木耳更加鲜嫩，但保质期短。选择鲜木耳时，应尽量选择表面光滑、色泽均匀的产品。确保没有干枯、变色或变软的现象。
市场渠道选择
选择信誉良好的商家购买木耳非常重要。建议在大型超市、农贸市场或专门的干货店购买。避免在小摊贩或路边摊购买，因其食品安全和质量保障往往难以保证。
了解木耳的保存方法
正确的保存方法不仅能延长木耳的保质期，也能保持其口感和营养。
干木耳：应储存在阴凉干燥的地方，避免潮湿和阳光直射，尽量放在密封的容器中，以防虫蛀和受潮。
鲜木耳：应尽快食用，放入冰箱冷藏可以延长其保鲜时间，最佳食用时间为3-5天。避免与其他强烈气味的食材放在一起，以免串味。
木耳不仅美味，其营养价值也不容忽视。黑木耳富含蛋白质、维生素及矿物质，具有良好的食疗效果，如改善血液循环、促进消化等。而白木耳则含有丰富的胶质，被誉为植物燕窝，对肌肤滋养极为有益。
选择优质木耳不仅能提升菜肴的风味，更对健康有诸多好处。通过观察外观、闻气味、检查包装以及选择合适的购买渠道，您可以轻松辨别木耳的好坏。了解其保存方法和营养价值，可以帮助您更好地享受这道美味。希望以上信息能够帮助您在选购木耳时做出明智的决策，为您的餐桌增添健康美味。
