材料准备
在制作洋葱凉拌木耳之前，首先需要准备好所需的食材和调料。以下是所需材料清单
主料
干木耳：100克
洋葱：1个（约150克）
辅料
大葱：1根
红椒：1个（可选，用于增色）
香菜：适量（可选）
调料
生抽：2汤匙
醋：1汤匙
芝麻油：1汤匙
盐：适量
糖：1茶匙（可选）
辣椒油：1汤匙（可选）
蒜末：1瓣
制作步骤
木耳的处理
泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡，至少泡发1小时，直到其完全变软。若时间紧迫，可以用热水泡15-20分钟，效果也不错。
清洗木耳：泡发后，将木耳捞出，仔细清洗，去掉木耳根部的杂质和泥土。清洗干净后，放入沥水篮中沥干水分。
焯水：锅中加水，烧开后放入木耳焯水，时间控制在1-2分钟，以保持木耳的脆感。焯水后迅速用冷开水冲凉，保持其颜色和口感。
洋葱的处理
切洋葱：将洋葱去皮后切成薄片，厚度约为2毫米。如果你不喜欢洋葱的生味，可以将切好的洋葱用盐腌制5-10分钟，然后用清水冲洗，去掉多余的盐分和辛辣味。
切红椒（可选）：如果选择使用红椒，可以将红椒切成细丝，用于增添色彩。
切葱和香菜（可选）：大葱切成葱花，香菜切碎。
调制凉拌汁
在一个小碗中，加入生抽、醋、芝麻油、盐、糖、蒜末和辣椒油（如果喜欢辛辣的话）。搅拌均匀，直到糖和盐溶解。根据个人口味调整调料的比例。
拌制凉菜
混合材料：在一个大碗中，加入焯水后的木耳、洋葱和红椒（如果使用）。将所有材料轻轻翻拌，使其均匀混合。
加入调料：将调好的凉拌汁倒入混合材料中，再次轻轻翻拌，让每一片洋葱和每一朵木耳都充分吸收调料的味道。
腌制入味：将拌好的凉菜放入冰箱，腌制约15-30分钟，让味道更加融合，口感更加丰富。
装盘与装饰
腌制完成后，将洋葱凉拌木耳盛出，可以撒上葱花和香菜作为装饰，增添视觉美感。若喜欢，还可以淋上一点香油或撒上一些白芝麻，提升风味。
注意事项
木耳的选择：在选购干木耳时，尽量选择颜色深黑、质地坚实的，避免选择颜色过于发白或发黄的木耳，可能是劣质品。
洋葱的处理：切洋葱时，可以用冷水冲洗刀具，减少洋葱挥发的刺激气体，从而减少泪水。
调料的搭配：调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以多加醋，喜欢辣味的可以增加辣椒油的用量。
存储：这道凉菜可以在冰箱中保存1-2天，但建议尽快食用，以保持最佳的口感。
小贴士
创新口味：可以尝试加入不同的配料，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增添新鲜感和口感。
搭配主菜：洋葱凉拌木耳适合与各种主菜搭配，尤其是与肉类搭配时，能够有效中和油腻感，提升菜肴的整体风味。
健康饮食：木耳富含胶质和多种维生素，具有很好的保健效果，适合各类人群，尤其是爱好养生的人。
洋葱凉拌木耳是一道简单、清爽、美味的家常凉菜，制作过程虽然看似简单，但细节处理却能决定成品的口感和味道。通过本文的详细步骤和小贴士，你可以在家轻松制作出这道令人垂涎的凉菜，为你的餐桌增添一份健康与美味。无论是作为开胃菜还是配菜，洋葱凉拌木耳都能为你的饮食生活增添一抹亮色。快动手试试吧！
