材料准备
主要材料
白木耳：100克（干燥）
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
香菜：适量
红椒：1个（可选）
调味料
蒜瓣：2-3瓣
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
辣椒油：1汤匙（可选）
芝麻油：1茶匙
黑胡椒粉：适量（可选）
其他材料
清水：适量
制作步骤
泡发白木耳
清洗白木耳：将干燥的白木耳用清水冲洗干净，去掉杂质。
泡发：将清洗后的白木耳放入一个大碗中，加入足够的清水，浸泡4-6小时，直到白木耳完全泡发。泡发后的白木耳变得透明且柔软，体积也会增大。
煮白木耳
焯水：将泡发好的白木耳用清水冲洗一遍，放入锅中，加水没过白木耳，煮沸后转中小火煮5-10分钟，直到白木耳变得更加柔软。
捞出冷却：将煮好的白木耳用漏网捞出，放入冷开水中漂凉，这样可以保持白木耳的脆感。待凉后捞出沥干水分，备用。
处理蔬菜
黄瓜：将黄瓜洗净后切成细条或薄片，放入大碗中。
胡萝卜：胡萝卜去皮后切成细丝，与黄瓜放在一起。
香菜：香菜洗净后切成小段，放入碗中，增添清香。
红椒（可选）：若使用红椒，可以切成细丝，和其他蔬菜混合。
调制调味汁
剁蒜：将蒜瓣剁成蒜末，放入小碗中。
调味：在蒜末中加入生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
拌匀所有材料
合并材料：将焯过水的白木耳放入盛有黄瓜、胡萝卜和香菜的碗中，加入调好的调味汁。
拌匀：用筷子轻轻翻拌所有材料，确保每一片白木耳和蔬菜都均匀裹上调味汁。
装盘
装盘：将拌好的白木耳凉拌菜装入一个大盘中，可以根据个人喜好，撒上一些黑胡椒粉或者香葱末作为点缀。
冷藏：为了更好地入味，建议将凉拌菜放入冰箱冷藏30分钟，口感会更加清爽。
小贴士
选择白木耳：挑选优质的白木耳，外形完整、色泽洁白，避免选择发黑或有异味的产品。
调味料：调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些生抽和辣椒油。
其他配料：除了黄瓜和胡萝卜，还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、紫甘蓝等，增加营养和颜色。
冷却时间：冷却时间越长，凉拌菜的味道越好，因此最好提前准备，放入冰箱冷藏一段时间再享用。
白木耳凉拌菜不仅制作简单，而且口感清爽，营养丰富，适合家庭聚餐、朋友聚会或日常便餐。通过这篇攻略，相信你已经掌握了制作这道菜的要点。在炎热的夏季，来一份清凉的白木耳凉拌菜，既能解暑又能满足味蕾，是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！
