木耳是一种常见的食用真菌，被誉为“素中之荤”。它形状似耳朵，质地柔软，呈深褐色或黑色，故得名“木耳”。木耳在中国已有几千年的食用历史，不仅味美，还有丰富的营养价值和多种功效与作用。下面将为大家介绍木耳的功能与功效与作用。
木耳具有很高的蛋白质含量，尤其是一种叫做胱氨酸的必需氨基酸，它对身体的生长发育和维持正常的免疫功能至关重要。木耳还富含维生素B、维生素D、维生素K、矿物质如铁、钙、锌、镁等，这些对人体的生理功能具有重要作用。
木耳具有利尿作用。木耳中含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，可以增加尿液排出量，有助于排除体内废物和毒素，起到清除热毒、滋润肺燥、通便等作用。
木耳还具有润肠通便的功效。木耳中的膳食纤维含量丰富，可增加肠道蠕动，促进消化道蠕动和排便，预防便秘和肠道疾病。
木耳还具有降脂降压的作用。木耳中的纤维素能与胆固醇结合，可以减少胆固醇的吸收，帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。木耳中的胶质物质能增加血液中的胶原蛋白含量，有助于提高血液的流动性，减少血栓的形成，降低血压。
木耳还能增强免疫力。木耳中含有丰富的多糖类物质，能够增强人体免疫功能，提高人体的抵抗力。木耳中还含有一种叫做胞外多糖的物质，有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒的作用。
木耳还具有美容养颜的功效。木耳中富含的胶原蛋白和维生素E，对皮肤有良好的保湿和滋润作用，可使肌肤光滑细腻，减少皱纹和色斑。木耳中的维生素D能够促进钙的吸收，有助于骨骼的生长和发育。
木耳具有丰富的营养价值和多种功效与作用。食用适量的木耳，不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以预防和改善多种疾病。可以将木耳与其他食材搭配烹饪，制作出美味健康的菜肴，使其更好地发挥其功效与作用。但需要注意的是，木耳在食用前需要用清水泡发，以去除其中的杂质和潜在有害物质。对于某些人群，如孕妇、儿童、老人等，应适量食用木耳，并在医生指导下选择食用方式和数量。
