所需材料
主要材料
干木耳：50克
大蒜：5瓣
青椒：1个（可选）
红椒：1个（可选）
香菜：适量（可选）
调料
食盐：适量
生抽：2汤匙
香醋：1汤匙
辣椒油：1汤匙（可选）
白芝麻：适量（可选）
食材准备
干木耳的泡发
木耳需提前泡发。将50克干木耳放入清水中浸泡，时间约为1小时，直至木耳完全膨胀，变得柔软。泡发好的木耳用清水冲洗干净，去掉根部的杂质和异味，然后将木耳撕成小片，备用。
大蒜的处理
大蒜是这道菜的灵魂。将5瓣大蒜剁成蒜末，若喜欢蒜味浓郁，可以适量增加蒜的用量。大蒜不仅能提升菜肴的风味，还具有抗氧化和抗菌的特性。
青红椒的切割（可选）
如果你希望这道菜色彩更丰富，可以准备一个青椒和一个红椒。将它们洗净后切成细丝，备用。这不仅增添了色彩，也让口感更加层次分明。
香菜的处理（可选）
香菜能为菜肴增添独特的香气，喜欢的朋友可以准备一些香菜，切成小段，备用。
蒜拌木耳的制作步骤
煮木耳
将泡发好的木耳放入锅中，加入适量清水，煮沸后继续煮3-5分钟，确保木耳完全熟透。然后捞出，立即放入冷开水中漂凉，以保持木耳的脆嫩口感。最后将木耳捞出，沥干水分，放在大碗中。
加入调料
在木耳中加入食盐、生抽、香醋、蒜末以及辣椒油（如果使用）。轻轻翻拌均匀，确保每片木耳都能均匀裹上调料。
添加青红椒和香菜
将切好的青椒丝、红椒丝和香菜段加入木耳中，再次轻轻翻拌，让颜色和风味充分融合。
撒上白芝麻（可选）
可以根据个人口味撒上一些白芝麻，增添香气和口感。
腌制入味
将拌好的木耳放入冰箱冷藏约15-30分钟，让调料充分渗透，味道更加鲜美。
上菜与食用
凉拌木耳做好后，可以将其装盘，上面可以再撒上一些香菜和芝麻作为点缀。色彩斑斓的蒜拌木耳不仅开胃，还能为夏季的餐桌增添一抹清新的风景。
健康与营养分析
木耳富含丰富的营养成分，是一种理想的保健食材。它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。木耳还含有多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，具有一定的抗氧化作用。
大蒜的健康益处
大蒜在饮食中被广泛使用，其独特的香气和味道使其成为调味的首选。大蒜含有丰富的硫化物，具有良好的抗菌和抗炎特性，可以帮助增强免疫系统。大蒜还有助于降低胆固醇，改善心血管健康。
注意事项
木耳的泡发时间：泡发时间过长可能导致木耳口感变软，因此1小时为宜。
调料的搭配：根据个人口味，调料的用量可以适量调整，喜欢重口味的人可以适当增加调料的量。
食材的新鲜度：选择新鲜的木耳和大蒜，可以提升菜肴的整体口感。
存放时间：蒜拌木耳最好在制作当天食用，以确保新鲜和口感。如果需要存放，尽量在冰箱中保存，避免放置过久。
蒜拌木耳是一道简单、快速且极富营养的凉拌菜，适合家庭日常餐桌或朋友聚会时分享。通过以上的详细步骤与材料准备，你可以在家轻松制作出美味的蒜拌木耳。让这道健康美味的凉拌菜成为你的餐桌常客吧！无论是作为开胃菜，还是搭配主菜，蒜拌木耳都能为你的饮食增添一份清新与营养。快来试试吧！
